| 経営陣 |
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最近A店は予算未達成が3ヶ月も続いているが原因はなにかね?味や時間・量は他の店舗や基準店舗と同じかね。 |
| SV |
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はい、味も調理時間や量も他店と同じです。 |
| 経営陣 |
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競合店の動きや近所に新規出店はないのか |
| SV |
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新規出店はないのですが競合店の動きは把握していません。 |
| 経営陣 |
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それでは直ぐ調査しなさい、「調査内容は把握しているかね」 |
| SV |
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今まで調査したことが無いので早速に調査項目を作ります |
| 経営陣 |
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競合調査以外に立地環境はどうなんだ、オープン以来変化はないのかね |
| SV |
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オープンして3年経過していますので立地環境も調べます。 |
| 経営陣 |
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オープン時の立地環境の評価データや写真はあるのかね、それと比較したいね! |
| SV |
・・・ |
運営部にはオープン当時のデータが無いので開発部に確認します。「実は殆どの会社の開発部には立地評価のデーターベースが無いのが実情です」 |
| SV |
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店舗開発部に確認したら其の当事の担当者がいないので分らないといっています。 |
| 経営陣 |
・・・ |
店舗開発部に早速に立地評価のデーターベースを作成させる、立地条件の変化が不明だと、仮に不振の原因が立地にあるとしても確定できない。 |
| 経営陣 |
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オペレーションやQSC、接客レベルは大丈夫かね。 |
| SV |
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はい、大丈夫です。他の店舗と同等以上に徹底されています。 |
| 経営陣 |
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他の店や好調店舗との比較できるものを見たいね。 |
| SV |
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私のエクセルで宜しいですか?「店舗運営力のチェック表など」 |
| 経営陣 |
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数字ばかりじゃ判断しにくい、もっと「見える化」して欲しい、また画像など無いのかね |
| SV |
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ありません。 |
| 経営陣 |
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以前の店舗運営力チェックと直近の店舗運営力チェックの比較は出来ないのか。運営力もデーターベース化しないと最適改善策が立てられないぞ。 |
| SV |
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前回覆面調査の結果では高得点で注意点も無かったです。 |
| 経営陣 |
・・・ |
それじゃ不振原因は覆面調査の調査項目以外にあるのか、覆面調査がいい加減なのか全く掴めない、これでは不振店を好調店に変えられない。店長のモチベーションや店舗のスタッフのやる気はどうなの? |
| SV |
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業績が悪いので店長も悩んでいるようです。パートアルバイトも察知して以前より元気が無いように感じます。 |
| 経営陣 |
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店舗スタッフのモチベーションを維持するのもSVの仕事だよ。 |
| 経営陣 |
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とにかく原因の発見と、どこを改善すれば最も効果的なのか早々に結論を出して欲しい。
また改善点の改善状態も改善前と比べてどれだけ改善できたか見たい、また改善後、売上がどれだけ向上したかなどの相関関係も見たい。
改善されても、売上が伸びなかったら別の要因が考えられる。
例えば、業態そのものが力を無くしている、立地環境の変化、競合店の出現やメニューのマンネリ化で顧客が飽きている、などが考えられる。 |
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